Lagen- und Reserveweine

So werden unsere Weine aus den besten Parzellen mit besonderem Reifepotenzial und ausdrucksstarkem Lagencharakter bezeichnet. Die Erntemenge beschränken wir auf 40 hl pro Hektar, gelesen wird selektiv per Hand. Die Moste vergären wir spontan und lassen die Jungweine anschließend bis zum Sommer auf der Vollhefe liegen. Rote Lagenweine liegen circa 18 Monate im kleinen Eichenholzfass. Die Weine kommen am 1. September des auf die Ernte folgenden Jahres in den Verkauf. Die weißen Reserveweine sind alle im Barrique ausgebaut.